酒宴上最难控制的就是出席人数。如果你的香槟或葡萄汽酒开多了，出现剩余，不要把它扔掉。预备些水果，就可以再端出一道别具风味的甜点。

　　好气泡不要被浪费

　　酒宴上最难控制的就是出席人数。如果你的香槟或葡萄汽酒开多了，出现剩余，不要把它扔掉。预备些水果，就可以再端出一道别具风味的甜点。香槟或葡萄汽酒与甜酸适中的柑橘类水果是绝配，制作这道甜点需要掌握几个小窍门：

　　1、 碗形香槟杯用于这道甜点会比笛形香槟杯好，可以使酒中汽泡的逐渐减少不那么明显。舀取桔子也比较方便。

　　2、 用去掉皮仅剩瓤的桔子瓣最好，如果嫌自己去皮麻烦，可用超市中的现成的桔子罐头。罐头中的糖水弃之不用。

　　3、 先倒上1/4杯酒，再将桔子瓤浸入酒中，堆到杯壁的3/4处。做好后马上食用风味最佳。

　　4、 如果没有专门的甜点勺，你也可以用咖啡勺来配，大小正合适。

　　毡垫到瓶子里

　　瓶子的底部是最难清理的部位，虽然可以捅进去转着圈儿地刷，但难免会有一两点擦不干净的污渍。我们可以在瓶子的内部加上一个垫子，定期更换这个被弄脏的垫子就行了。为了把圆垫修饰得好看一点，建议买一把花边剪刀，可以在毛毡、尼龙绸等不容易脱线的布料上剪出规整的锯齿边来，这个手工做起来非常容易。

　　1、 把瓶子底扣在布料上，用圆珠笔沿瓶壁划出圆垫的外围线。

　　2、 用花边剪刀沿着笔迹剪出一个圆垫，在换刀处要注意锯齿的连接。

　　3、 把这个花边垫子塞进瓶底就好啦。

　　剪短的玫瑰用碗盛

　　喜欢鲜切花的朋友都知道，每天修剪花茎，能让花茎的创口保持新鲜和吸收水份的活力，斜切面还会比圆切面拥有更大的吸收能力。但这样一来，一枝长茎的玫瑰没几天就变短了，与你的花瓶高度已经不匹配。没关系，我们还可以用汤钵来延长玫瑰的芬芳。但汤钵若大的碗口需要多少枝玫瑰才放得满呢？这里有一个小窍门，可以用少量的花插出满满一盆的效果。

　　1、 用透明胶带在擦干的汤钵上打出网格，边沿不要留太长。

　　2、 把短茎玫瑰插在网格里，因为网格固定了玫瑰的姿势，所以花儿既不会重叠也不会歪倒，很容易就能插得满满当当。

　　3、 玫瑰花的叶片一般长在花茎中下部的位置，剪短之后不要丢弃那些看起来还很茁壮的叶片，用它来修饰汤钵的边沿，就可以藏匿胶带的痕迹，让这盆花天衣无缝。