蛋白质是人体首要的起中心作用的营养物质。大家十分重视膳食蛋白质的摄取，特别是高蛋白食物更是备受青睐。这是完全正确的。但是，时下流行一种进食法，认为高蛋白食物营养价值高，吃得越多越好；而对于糖类则认为营养价值不高，还会引起肥胖，吃得越来越少。其实，这种进食是营养上的一大误区。

　　能量是生命的基础，能量代谢停止，生命也就终止。在人体必需的40多种营养素中，只有糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，称为三大产能营养素。

　　通常，人体有足够的糖类时，糖类总是首先用于能量供给，是膳食能量最经济、最合理的来源，从而避免经常动用大量蛋白质作为能源物质消耗，当缺乏足够的糖类时，就不得不动用蛋白质来提供能量，以弥补能量的不足。

　　需要指出的是，虽然三大产能营养素的产能过程，都是生物氧化过程，但它们的最终代谢产物却不一样：糖类、脂肪可以在体内完全氧化，其最终产物是二氧化碳和水；而蛋白质在体内则不能完全氧化，其最终产物除二氧化碳和水外，还有尿素，尿酸和肌酐等。这些含氧物质必须经过肾脏代谢，随尿液排出体外。这就十分明确的告诉我们，糖类、脂肪摄人体内后，可以通过活动（包括运动）把它们作为能量消耗掉。而摄人体内的蛋白质过多，就不可避免地要增加肾脏的负担。

　　因此，当你热衷于食用大量高蛋白食物时，我要给你提个醒：当心，别累坏了肾脏。

　　天气寒冷，鱼头炖豆腐、麻辣豆腐、白菜豆腐汤等热乎乎的豆腐菜成了餐桌上的当家菜，但安徽省中医院中医内科周大勇主任医师提醒，豆腐、千张等豆类制品，糖尿病肾病的患者最好别吃。

　　豆制品的主要成分为植物蛋白，也称粗蛋白，粗蛋白在转变成人体所需的蛋白质过程中产生大量的废物，通过肾脏排出，会进一步加重肾脏的负担，使肾功能进一步受到损害。同时，豆制品含有较多的非必需氨基酸，会引起肾小球损伤或硬化，出现蛋白尿，加重患者病情。

　　不能吃豆制品补充蛋白，糖尿病肾病患者可以吃一些优质蛋白，如鸡蛋、瘦肉、鱼、牛奶等。由于糖尿病肾病患者肾脏排出蛋白质代谢产物能力下降，蛋白质的摄入量也要严格限制，高蛋白饮食可增加肾小球的血流量和压力，加重肾脏损害。也有实验表明，单纯控制肾病模型动物的蛋白摄入，可延长寿命。因此，糖尿病肾病患者每天可以摄入40g左右的优质蛋白。同时，还要将血压控制在139/90mmHg，咸的食物尽量少吃，每天盐的摄入量在6g左右，如果饮食不能较好控制血压，要吃降压药。

　　此外，对于还没有并发糖尿病肾病的患者，最好也要少吃豆腐，一周不要超过2次，每次不要超过60g，因为从临床上看，2型糖尿病患者在10年以后，都有发展成糖尿病肾病的风险。

　　有的糖友疏忽检查，可能已有肾脏损害自己还不知道，如果这个时候在多吃豆腐，无疑减速糖尿病肾病的发展。因此，糖友可以通过减肥、运动锻炼、合理饮食、有效降糖等多种方式，降低糖尿病肾病的发病几率或者推迟发病时间，需要注意的是，控制好血糖是关键，空腹血糖一定要控制在7.0mmol/L以下。