英语有句谚语，叫“一日一苹果，医生远离我”，这是少数真正具有科学依据的民间谚语，而现在，这句话还可以说成“一日一苹果，癌症远离我。”有研究证明，苹果具有抑制乳腺癌的能力。现在的科学家越来越明白了，苹果之所以这么神奇，起作用的并非此前大家重视的维生素C，而是被称为植物活性成分。

　　蔬菜水果都要吃，苹果整体最营养

　　这些化合物在蔬果中大量存在，只不过存在的程度不一样而已。科学家感兴趣的是把单一化合物如维他命C、维他命E和胡萝卜素分隔开来，看看它们是否呈现防老化或抗癌的益处。结果显示，没有一样能够单独抑制癌症，是黄酮类的综合作用（才有效）。而苹果的好处就在于它营养价值的综合性，就像一剂抓上很多有效物质的中药一样。

　　据了解，在美国的消费情况下，苹果每天为人们提供了33%的酚类化合物来源。这并非因为苹果内含有最多的植物活性成分，而是因为苹果吃起来容易，没有季节性，保存性强，而且整体营养成分最高。

苹果带皮食用可以抗癌 图

　　但是，吃苹果要带皮吃。

　　苹果中的植物活性成分最集中的地方竟然是在苹果皮里。此前，研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现，仅仅100克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于1500毫克维他命C的抗癌特质。