求医问药
首页 | 搜索 | 女性 | 男性 | 医院 | 问药 | 疾病 | 药店 | 保健 | 养生 | 长寿 | 中医 | 中药 | 心理 | 自救
快讯 | 美容 | 瘦身 | 丰胸 | 防晒 | 家居 | 饮食 | 性爱 | 怀孕 | 宝宝 | 运动 | 健身 | 健美 | 偏方 | 秘方
健康快讯·家庭生活·保健养生·两性空间·中医中药·女性天地·心灵鸡汤·男人世界·育儿宝典·家居饮食·健康问答
  您的位置: 求医问药 > 中医中药 > 中医特色 > 正文
煲汤:三煲、四炖、五忌

本文章关键词煲汤
请输入关键词
WWW.JK58.COM    2007-1-4 17:01:51

  餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴。

  煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢?这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。

  三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。

  炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌:

  一是忌中途添加冷水;二是忌早放盐;三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料;四忌过早过多地放入酱油;五忌让汤汁大滚大沸。

郎中
来源:求医问药
评论】【投稿】【打印】 【关闭


 
热门文章 >>>
·出国体检全知道
·出国体检有哪几项?
·解读乙肝化验单
·出国体检中遇到的问题
·肾结石的治疗方法
·怎样有效治疗慢性咽炎?
·人为什么会放屁?
·拉不出大便怎么办?
·睡觉磨牙有什么良策?
·关于胆结石的治疗方法
搜索导航 >>>
求医问药搜索:
. 相关文章
   煲汤留住健康与鲜香 2009-1-18 9:27:37
   煲汤清淡炒菜油多 图 2008-12-9 15:40:58
   天凉防胃病煲汤加陈皮 图 2008-12-9 15:36:22
   煲汤好处多喝汤好气色 2008-12-4 13:46:54
   春季学煲女人靓汤 图 2008-10-24 10:33:32
   一日一顿汤胜似开药方 2008-10-16 15:08:26
   养生煲汤选料有讲究 2008-10-16 14:04:08
   养生煲汤选料有讲究 2008-9-27 15:14:59
   煲汤时间越长越没营养 2008-9-12 10:33:36
   快来学煲夏季养生去湿汤 2008-9-8 15:00:30
. 精彩图文
温馨提示:如果您怀疑自己有某种健康问题,可尽快去 名医名院 就医治疗。
关于我们 | 联系方式 | 广告服务 | 招商引资 | 友情链接 | 设为首页 | 网站地图 | 网站导航
Copyright © 2005-2009 求医问药 jk58.com All rights reserved
本站信息仅供参考 不能作为诊断及医疗的依据
声明:本站部分信息来自互联网,若有版权问题请及时与本站联系。