怎样识别新鲜的牛奶？有三种简单办法可轻松识别牛奶的新鲜程度：

　　1、直接观察，凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。

　　2、在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　3、将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。
那就开始动手吧！

　　一、脱脂奶

　　制作难易指数：★★

　　适合对象：拉肚子的小宝宝。

　　原料：牛奶

　　制作方法：将牛奶煮沸后，放在容器中冷却后，去掉上边的一层奶皮(脂肪)，反复进行三次，可去掉其中80%的脂肪。

　　二、香蕉奶昔糊

　　制作难易指数：★★

　　适合对象：7个月以上的宝宝。

　　原料：牛奶、香蕉

　　制作制作方法：香蕉用搅拌机打匀，加入牛奶再次打成泥糊状。

　　三、酸奶

　　制作难易指数：★★★

　　适合对象：适用于新生儿宝宝，对于腹泻、消化不良小儿尤为适宜。

　　原料：牛奶、食用乳酸或橘汁

　　制做方法：将牛奶煮沸、冷却，将食用乳酸浓度稀释为40%，缓慢地滴入牛奶中。每滴一滴搅拌1次，使其均匀混合。每100毫升加7-8滴(0.5毫升)乳 酸。如果没有食用乳酸，可用橘汁或者西红柿汁代替，每100毫升鲜牛奶加6毫升橘汁。加酸后不能将牛奶煮沸，加酸速度不能太快。酸牛奶配制后应及时饮用。

　　四、厚奶

　　制作难易指数：★★★

　　适合对象：可用于呕吐婴儿，也可用于3-4个月婴儿添加辅食。

　　原料：牛奶、奶糕糊或藕粉或面粉糊

　　制作方法：将牛奶煮沸后，在100毫升奶中加3-10克奶糕糊，或藕粉、面粉糊，再加5克糖，搅匀即成。

　　五、蛋黄奶

　　制作难易指数：★★★

　　适合对象：需添加辅食的婴儿或佝偻病患儿。

　　原料：蛋黄、牛奶

　　制作方法：将鸡蛋带壳水煮，待熟后取出蛋黄，按照需要量用羹匙压成粉糊状，加入熟牛奶中，即成蛋黄奶。蛋黄应逐渐增加，开始1／4个蛋黄，直到1个蛋黄为止。

　　六、蒸发奶

　　制作难易指数：★★★★

　　适合对象：早产儿、体重不足的婴儿及对牛奶过敏的婴儿。

　　原料：牛奶

　　制作方法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火长时间加热，并不断搅动，浓缩至500毫升为止，然后再加入500毫升开水，和5-8克食糖，即可食用。

　　七、双皮奶

　　制作难易指数：★★★★

　　适合对象：已经添加辅食非过敏体质的宝宝。

　　原料：牛奶，蛋清，蜂蜜

　　制做方法：取200毫升纯牛奶，煮沸后倒入小碗等待冷却，表面有一层奶。准备蛋清2个，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。小心地把牛奶倒入搅拌后的蛋清液中继续搅 拌匀，注意：奶皮仍然留在牛奶碗的碗底。将搅拌均匀后，再缓缓得注回原来的牛奶碗中，这样原先小碗底部的奶皮就会浮起，覆盖在最上层。加保鲜膜蒸15分钟 后起锅。待冷却后生成新的奶皮，所以叫做双皮奶。