婴儿期又称乳儿期，这一时期新陈代谢旺盛，生长发育较快，对热能、蛋白质、维生素、矿物质需求量相对较多。此时期婴儿消化系统尚未发育完全，胃容纳量很小，胃壁肌肉不发达、机能较弱，肠壁较薄，渗透性好，肠内的病毒极易透过肠壁进入血液，造成感染。婴儿体内各种营养素的储存有限，尤以铁、钙、维生素D、维生素K、叶酸等容易发生缺乏。1岁后，进入幼儿期，此时生长发育速度较婴儿期减慢，但消化系统功能增强且有了一定的咀嚼能力。由于直立和行走，活动量增大，肌肉发育较快，骨骼变得坚硬，每天所需热量4 200焦，3岁时可达5

　　饮食有宜忌

　　出生半个月的婴儿除母乳或奶粉等液体流质食物外，宜加维生素D或鱼肝油，4～5个月宜开始添加鲜果汁、绿叶菜汁，以补充维生素C。4～6个月宜补充造血的主要原料铁质，亦可添加鸡蛋黄粉。7～12个月的婴儿，营养要丰富多彩，辅食宜多样，可添加一些肝末、瘦肉糜、碎菜、米粥、果汁、面条、饼干、面包、鱼泥、豆浆等。婴儿忌吃生冷、坚硬、不洁、变质、多糖(淀粉)之类不易消化的食物。幼儿营养应丰富，宜吃些蛋、豆制品、鲜鱼、青菜、水果等配合食品，宜粗、细粮搭配，荤、素菜搭配，婴、幼儿均忌食辛辣、厚味、刺激性食物，忌食黏糯难消化食物，零食、甜食也应慎食。

　　婴、幼儿期宜吃的食物

　　母乳婴儿出生2周内的母乳又称初乳，其营养价值最高，质量亦好，并含有抗体，可增强婴儿对疾病的抵抗力，所含丰富的吞噬细胞，可以抗感染;半个月至1个月之间的母乳为过渡乳，其中蛋白质含量提高;9个月内的母乳为成熟乳，其营养成分与婴儿的需要大体相当;而10个月以后的晚乳，营养价值较低。古医籍《随息居饮食谱》载：“乳汁，气血所化，补血、充液、填精、化气、生肌、安神、益智、长筋骨、利关节、壮胃养脾、聪耳明目，初生借以成长，强壮小儿，周岁即宜断乳。”

　　牛乳：母亲缺乳，宜服用牛乳，与母乳相比，每100毫升牛奶所含的脂肪、热量与母乳相近，但蛋白质含量高出近2倍，其蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白与球蛋白。此3种蛋白都含全部必需氨基酸。清代医学家王孟英曾说：“牛乳甘平，功同人乳，小儿失乳者，牛羊乳皆可代也。”为了适宜婴儿的消化能力和蛋白质需要量，应加水稀释，以降低蛋白质浓度。

　　米油：又称粥油，熬米粥时，浮于锅面上的浓稠液体，俗称浓米汤。《本草纲目拾遗》认为它有“滋阴长力，肥五脏百窍”的作用，还有的医家认为“浓米汤可代参汤，大能补液填精”，甚至还有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”的赞誉。婴儿在缺少乳汁喂养时，也适宜服食浓米汤。

　　鱼肝油：鱼肝油中含有维生素A和维生素D两种物质，它是人体生长发育所必需的，但应该注意的是给婴幼儿服用必须注意剂量。正常婴儿每日用量为1丸或三滴浓液，2岁以后不必再多食。

　　鸡蛋黄：含丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等物质，有预防小儿软骨病(佝偻病)、小儿贫血的作用，亦有补脑益智的效果，鸡蛋黄能补中益气、益肾滋阴、养血润燥，供给婴幼儿营养不良者尤佳。

　　鸡内金：又称鸡肫皮，具有健脾胃、消食积的功效，适宜婴幼儿期食积胀满、消化不良和小儿疳积者服食。《要药分剂》中说：“小儿疳积病，乃肝脾二经受伤，以致积热为患，鸡内金入肝而除肝热，入脾而消脾积，后世以此治疳病。”千百年来，民间也习惯用鸡内金放入细沙中炒至棕黄色取出，研成细末，加入白糖拌食，对小儿消化不良和疳积颇为有效，若再加炒白术末，其效更佳。

　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素及铁、磷、钙等，这些物质的含量比鸡蛋要高，对小儿发育生长颇多裨益。尤其是小儿营养不良而面黄肌瘦者，食之尤宜。可把鹌鹑蛋放在米汤内煮熟，每日早晚各食1枚，连续食用3个月。

　　苹果：现代研究，微量元素锌是组成酶蛋白的主要成分，对性腺、脑垂体的发育和活力起着关键作用，体内缺锌的儿童不仅身体矮小、性发育障碍，而且智力低下及思维迟钝。苹果含多量的锌，对儿童的生长发育和智力发育皆有益处。

　　婴、幼儿忌食的食物

　　竹笋：《随息居饮食谱》指出：“小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也。”现代医学则认为，小儿忌食，是由于多吃竹笋会妨碍对钙和锌的吸收。

　　糯米：其性黏腻，难以消化和吸收。《本草纲目》说：“糯米黏滞难化，小儿病人最宜忌之。”婴幼儿消化力弱，故当忌食。若煮粥吃，另当别论。

　　荔枝：性质温热，多吃极易上火，且对牙齿的保健也有害，会产生口腔内热，形成龋齿等口腔病症。因此，婴幼儿切忌多食。

　　婴幼儿期，由于咀嚼能力差，消化能力弱，还应酌情忌食栗子、黄豆、豆腐干、柿子、柿饼、蚕豆、辣椒、洋葱、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、螃蟹、白砂糖、肉桂、芥菜、胡荽、李子等。