温馨的十二月﹐人们正忙着准备除旧布新﹐迎接新的一年到来。而随着社会风气的开放﹐国人过圣诞节的气氛也与外国人无异﹐因此﹐享受圣诞美食﹐便成为过节不可或缺的一环。对于忙碌的工作族而言﹐上餐馆吃圣诞大餐固然方便﹐但在上馆子之余﹐其实还有另一种选择﹐就是在家享受DIY的乐趣，尤其是家中有慢性病患的民众﹐在此提供一些简单又营养的圣诞食谱作法﹐让您能享受动手做的乐趣﹐并兼顾营养﹑美味﹑健康的诉求。

　　★意大利肉酱面

　　材料﹕干意大利面条60克

　　酱料﹕猪绞肉60克﹐洋葱﹑蒜头﹑胡椒粉少许﹐青花菜6朵﹐胡萝卜20克﹐水煮蕃茄罐头﹐蕃茄酱一匙

　　作法﹕

　　1.油放入锅中加热﹐洋葱末放入爆香﹐炒至呈透明状﹐再加入红萝卜末拌炒﹐待红萝卜炒软后﹐加入绞肉拌炒

　　2.绞肉炒熟时﹐加入过滤后的水煮蕃茄酱

　　3.再加入大蒜﹑蕃茄酱﹑胡椒粉﹐调味后用小火慢慢地炖煮﹐煮至汤汁约剩一半时即可熄火

　　4.滚水中加入少许盐巴﹐青花菜放入川烫

　　5.煮熟的意大利面盛在盘上﹐最后淋上肉酱﹐煮熟的青花菜排盘

　　营养成分（一人份）﹕

　　蛋白质20克脂肪10克醣类45克热量350大卡

　　小叮咛﹕意大利面和饭一样同属于五榖根茎类﹐所以对于糖尿病人而言需注意份数的代换﹐干意大利面条60克等于八分满的干饭（150克）﹐也等于45克醣类

　　★优格沙拉

　　材料﹕小黄瓜半条﹑小蕃茄四粒﹑苜蓿芽﹑葡萄干

　　调味料﹕原味优格

　　作法﹕

　　1.小黄瓜洗净去蒂头﹐切波浪刀﹐小蕃茄洗净并沥干

　　2.所有材料装盘﹐淋上优格拌匀即可

　　营养成分（1人份）﹕

　　蛋白质4克脂肪5克醣类8.5克热量95大卡

    小叮咛﹕蕃茄的维生素C含量高﹐其所含的茄红素是一种抗氧化剂﹐具有清除体内自由基的能力﹐可预防癌症。不论优酪乳﹑酸乳酪或优格﹐皆是在牛乳中加入乳酸菌而制成?这些菌种会将蛋白质变得更易吸收﹐又利于肠胃对牛奶钙质的吸收﹐且能够使肠道益生菌增加﹐而强化肠胃道机能。

圣诞健康派 自己掌厨 图

　　★双菇争艳

　　材料﹕杏包菇﹑生香菇

　　调味料﹕味增

　　作法﹕

　　1.杏包菇﹑生香菇﹐洗净﹑沥干备用

　　2.将杏包菇﹑生香菇涂上味增酱后﹐入烤箱烤熟即可

　　营养成分（一人份约100克）﹕

　　蛋白质2克脂肪0克醣类5克热量28大卡纤维质3.9克

　　小叮咛﹕多数的食用蕈类（香菇﹑草菇﹑木耳等）含有多醣体﹐有增加免疫力的功能。此道菜为低油烹调﹐适合高血脂之患者食用﹐但因香菇所含普林量高﹐故痛风患者不适宜食用﹐可改用烤双椒（青椒﹑黄椒）。

　　★烤火鸡

　　材料﹕火鸡腿一只（约250克）

　　调味料﹕盐﹑胡椒粉﹑糖

　　作法﹕

　　1.鸡肉洗净沥干﹐抹上调味料腌约廿分钟

　　2.放入烤箱以摄氏170度﹐烤约四十分钟即可

　　营养成分（一人份约120克）﹕

　　蛋白质25克脂肪7克醣类0克热量128克

　　小叮咛﹕火鸡肉其脂肪含量比肉鸡﹑仿土鸡来的低﹐适合高血脂﹑肥胖患者食用

　　★番瓜派（十五人份）

　　材料﹕番瓜1斤﹑奶油2两﹑糖少许（视番瓜的甜度而定）

　　作法﹕

　　1.番瓜洗净后﹐用电饭锅蒸熟

　　2.蒸熟的番瓜用汤杓压软后拌入奶油﹑糖搅拌均匀

　　3.将番瓜泥放入锡箔模型中﹐以摄氏220度﹐烤约六分钟即可

　　营养成分（一人份约40克/一个）﹕

　　蛋白质1克脂肪0克醣类7.5克热量34大卡

    　小叮咛﹕番瓜的胡萝卜素含量高﹐被人体吸收后可转化成维生素A﹐可强化视力﹑增加表皮细胞的防御能力﹐同时具有抗氧化的功能。番瓜属于五谷根茎类﹐对糖尿病患者而言需注意份数的代换﹐两个半番瓜派等于一碗干饭热量

　　★牛蒡排骨汤

　　材料﹕牛蒡﹑白萝卜﹑排骨﹑枸杞﹑红枣

　　作法﹕

　　1.将牛蒡﹑白萝卜洗净后去皮﹐牛蒡切成菱形﹐萝卜切成小方块

　　2.将所有材料放入煮滚的开水中熬煮﹐直至熟透后调味即可

　　营养成分﹕一人份

　　蛋白质7克脂肪5克醣类0克热量75大卡

　　小叮咛﹕牛蒡中的膳食纤维─菊糖﹐可刺激大肠蠕动﹐有预防便秘之效果﹐对糖尿病患而言﹐高纤维食物可延缓血糖上升并可增加饱足感。枸杞属中药材﹐味道甘美﹐对于需控制盐分的高血压患者﹐可于饮食配料中用中药材（如﹕红枣﹑青耆﹑当归等）或自然的香味食材（如﹕姜﹑蒜﹑九层塔﹑香菜等）来提味﹐以减少盐﹑味精或其它加工酱料之添加。

　　★水果﹕柳丁

　　营养成分﹕一人份（80克）

　　蛋白质0克脂肪0克醣类7.5克热量30大卡.